品红酒是门技术

一：控制红酒的酒温。

传统上饮用红酒的温度是清凉室温，在18℃至21℃之间（白葡萄酒则是在9℃到12℃之间）。

在这温度下的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒有更为显著的单宁特性，因而味道比较涩。白萄萄酒情况怡恰相反，因为它要突出清爽和酸涩的口感所以适合冰镇后饮用。

 喝酒时的正确手法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则会造成酒温不同，影响酒的协调性。 

 二：醒酒。

一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要你“唤醒”这瓶酒。

将酒倒入精美的醒酒器后稍待10分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般会让酒和空气的接触面积更大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就会流露出来。这个过程时间可以延长至1个小时。

 三：观酒。

红酒的红色足以撩人心扉，所以在斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者便是有点岁数了，如果微微呈棕色，那你有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

 四：饮酒。

在酒入口之前，你应先深深在酒杯里嗅一下，领略红酒的幽香。新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深内敛。

吞入一口红酒后，你应让红酒在口腔里多停留片刻，接着让其在舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一口幽香会萦绕在你的口中。

 五：酒序。

喝酒时应按照新在先，陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。 

备注： 

1)观其色泽：将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 

 2)闻其香味：轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。 

3)品尝：啜饮一小口，让酒在舌尖流动，感觉其味道及酸甜度。

来源：小红书