简单，所以迷人。——《闻香识女人》
关于红酒，永远都充满无尽的浪漫。
能够历经时间洗礼经久不衰的，除了艺术，就只有酒了。
总有人问，什么样的酒才能称得上好酒？
值得一提的是，一款称得上好酒的葡萄酒，首先，要有源远流长的历史背景，品一口酒，品得不仅是美味，更有它承载的历史文化；第二，男女通杀，它要口感、质量必须杠杠的。第三，喝酒是每个人都可以享受的事，所以他的性价比要高。
综合上面这三点，当一种酒如果得到葡萄酒爱好者们的争相追捧，就算是对酒陌生的朋友一喝就爱，那么它就有了成为好酒的资格。
今天和大家分享的好酒，他来自摩瓦多尔的CastelMimi 酒庄（卡斯特秘密酒庄）。
数百年传承，历史源远流长
CastelMimi 是高质量的葡萄酒生产商 。酒庄的历史始于1893年，可追溯到旧比萨拉比亚时期。
从蒙彼利埃农业大学毕业回到故乡后，创始人CastelMimi 他开始尝试大量种植新品种的葡萄，进而着手生产葡萄酒。
在Bulboaka村庄的庄园，ConstantineMimi 时任比萨拉比亚最后一任总督，根据他的倡议，创建了第一座葡萄酒酒庄。
此项目的灵感是来自于古老的法国城堡建筑。在当时，这座酒庄被认为是该地区最现代的建筑，也是在比萨拉比亚同一类型建筑风格的首例。这个酒庄随着比萨拉比亚的历史，经历了一系列的决定性的事件，导致了酒庄封闭了将近50年。
如今，如果你来到酒庄，也会被这里的历史气息所震撼——这里一砖一瓦，都见证了时代的变迁，浓缩着历史的沧桑。
天时地利人和，秉持酿酒理念
摩尔多瓦能生长出一流葡萄的原因是与波尔多、勃艮第所处的地理纬度相似，肥沃的土壤，众多河流山谷的斜坡和黑海所缓和的气候。
漫步摩尔多瓦乡间，大部分时间都会感觉置身于欧洲田园派油画的作品之中，纯净广阔的蓝天、漫山遍野的葡萄园，仿佛每一片土地都闪耀着勃勃生机，勾起人们心灵深处浪漫的情歌。
难怪伟大诗人普希金会说“来自摩尔多瓦最好的葡萄酒，献给你和你挚爱的人。”
一百二十二年以来，我们的酿酒师根据 Constantine Mimi 的独家配方成功地酿造出了无与伦比的葡萄酒。
Constantine Mimi,
一个将自己一生奉献给酿酒事业的人。
在历史上，Constantine Mimi首次引进种植并且收获了“阿里高特”白葡萄，由其所酿造的葡萄酒，也成为了当地人最爱的葡萄酒之一。
早在1915年，Constantine Mimi就在44英亩的土地上种植了阿里高特 (Aligote)，灰皮诺(Pinot Gris)，琼瑶浆 (Traminer)，神索 (Cinsault)，卡本内 (Cabernet)，莫尼耶皮诺
(PinotMeunier)，黑佳美 (Gamay Black)，西贝尔 (Seibel)，诺亚 (Noah)等葡萄品种。
不过，能产出名震天下的葡萄酒，秘密酒庄的葡萄园管理方式也发挥着举足轻重的作用：酒庄酿酒师一代一代地延续先辈的传统，秉持着Constantine
Mimi“生产高质量的葡萄酒和其他酒精饮料”独特的理念.
同时减少喷药，并用修剪的方式严格控制产量，以保证葡萄的成熟度，并保持其原有的果香，充分地尊重自然。
有赖于ConstantineMimi编写的配方，综合上“天时、地利、人和”的多重因素，我们的酿酒师设法以独特的风格，芳香和传承下来的酿酒传统征服全世界。
揭秘 Castel Mimi
CASTEL Mini有100多年的历史，在地窖里也存放着一些上了年份的老酒。
如有数种限量生产的葡萄酒，以及一些传统的葡萄酒，如白姑娘（Feteasca Alba）、黑姑娘（Feteasca Neagra）、白苏维翁（Sauvignonblanc）等。经典的葡萄酒，如赤霞珠、梅洛或霞多丽等。
经过50年的停运，“CastelMimi”酒庄很快将其通往独一无二的葡萄酒世界的大门再一次开启。
2010年，酒厂经历了全面的现代化进程，并配备了高性能的葡萄酒生产和装瓶设备，这在摩尔多瓦首屈一指。
2011年，一个雄心勃勃的恢复葡萄酒城堡的项目启动了，参与该项目的工作人员达到了几千人。考虑到最初的设计以及其旧照片，酒庄的正面是一块石头一块石头地修复的。
Castel Mimi的葡萄园，有着老藤，在丘陵地带，工人们要经常要修剪，巡查，现在看着今年的葡萄应该不错。
现在的葡萄园能力：葡萄加工- 1万5千吨葡萄一季；储存酿酒材料 -2500万升；灌装酒 - 200万瓶一月；白兰地酒精生产 –1万5千升一天。
摩尔多瓦最美的酒庄
古典时尚共存的 Castel Mimi
卡斯特秘密，充满了对传统、乡土、简约、古朴、手工、精致的致敬。
这里盛产阳光，美酒，水果。摩尔多瓦的阳光，给这里的城堡披上醉人的金色披风；摩尔多瓦的阳光，也令这里的葡萄酿造出最纯正的舌尖体会。
而当夜晚降临时，音乐可以给人带来愉悦，Castel Mimi的红酒也可以 ～这是在Castel
Mimi举办的一场演唱会，万人大合唱。在这古典与浪漫并存的城堡里，与美酒的交融，与音乐狂欢。
欣赏葡萄酒是生活中的快事，对生活的感恩，对美酒的坚持与信仰，这是卡斯特秘密拥有自己的酿酒哲学。