玉米是一种非常普及的食物，我国种植玉米的农户也有很多，但大家知道吗，有些玉米在生长的过程中，表面可能会长出一些黑色的“瘤状物”，这些黑色的物质看上去十分可怕，所以很多农户在看到这样的玉米时都会感到害怕，甚至会直接将整个玉米掰下来丢掉，害怕它会传染给其他玉米。

但其实玉米上的这种黑色瘤状物是十分珍贵的“宝贝”，在市面上所售的价格也十分昂贵，那么这种黑色的物质到底是什么？

其实这一物质是一种真菌，是由玉米黑粉菌引起的。一旦玉米被这种真菌寄生，它们的幼苗也会被入侵，整个玉米都会被感染，对于玉米来说，这是一种疾病，名叫玉米黑穗病，类似于动物的“良性肿瘤”。

虽然这类黑色的瘤状物看上去十分不堪，甚至像是一种有毒物质，但其实它并没有毒性，还是一种优良的食用菌。

在墨西哥，它被称为“玉米蘑菇”，在一些欧美国家，它被称为“墨西哥黑松露”。由此可见，这种物质是一种难得的美食。

这种物质在中国被称作“乌米”，用这种食物炖菜会十分鲜美，不仅如此，它的营养价值还很高。

玉米黑粉菌中有着很多人体所必须的矿物元素，钾元素的含量十分高，对人体有着诸多好处。

除此之外，玉米黑粉菌的硒元素含量也很多，这一物质同样对人体有好处，不仅可以抗衰老还可以预防心血管疾病。

曾经有研究人员专门对玉米黑粉菌进行过研究，发现其中含有多种具有抗癌功效的化合物。

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所以，从前被农民避而不及的黑色瘤状物，如今却成了价格高昂的珍宝，有些地方甚至可以卖到50-60元一斤。

虽然说玉米黑粉菌对于玉米来说是一种病害，但是却被人类“变废为宝”了。

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