发酵食品在生活中特别常见，发酵食品是人类巧妙利用易微生物加工制造出的食品，经过发酵能让食物中的营养物质得到挥发，产生独特的风味。

像是我们常吃的酸奶、泡菜以及各种酒酿都属于发酵食品。不管是哪个民族，餐桌上都少不了发酵食品的影子。

发酵食品在发酵过程中，会产生大量微生物，如酵母或曲霉菌，以软化食物。在生产过程中，会添加一些对人体有益的微生物成分，使人体更具抵抗力和免疫力。

01关于炎症

【炎症是什么病？】

在临床上，炎症是指一个器官或一个部位，由于细菌感染而引起的临床相应症状，其主要表现为红肿、热痛。Y道炎症可归结为阴道炎、宫颈炎症、子宫内膜炎症、宫体炎症、盆腔炎症。

无论哪一种炎症，临床上都需要给予积极的抗炎治疗，并且在症状消失后，临床上也要进行相应的复查，主要了解引起炎症的病原菌是否存在，以及症状是否存在。

【炎症有哪些类型？】

医生：在临床中炎症主要分为以下两大类型。

一是感染性炎症方面的问题，简单来说就是这种炎症可以检查出明确的细菌或者是病毒感染方面的问题。

而第二种类型属于非感染性的炎症，这种炎症的出现一般是身体里面出现的无菌性炎症方面的问题，或者是因为身体里面自身免疫力出现的异常，而导致了无菌性炎症的出现。

这种炎症一般情况下，是找不到相关的细菌感染或者是病毒感染方面的证据。

【诱发炎症的原因】

医生：引起炎症的原因有感染性因素和非感染性因素两大类。

感染性因素包括病毒、细菌、立克次体、原虫、真菌、支原体、衣原体、螺旋体、寄生虫等感染所致。

非感染性因素是严重的创伤，烧伤以及大手术后机体应激性的产生免疫应答，导致炎症的发生。

机体接触了紫外线、放射线或者化学物质比如芳香类的物质，也可以导致炎症的发生。

此外机体免疫反应状态异常的时候，比如免疫反应过度也可以造成组织损伤而引起炎症。

02何为发酵食品？

现在发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。

功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质，生产出能调节机体生理功能的食品。

发酵食品在食品加工过程中有微生物，或酶参与而形成的一类特殊食品。

特异性营养因子有提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。

03常吃发酵食品，有助于减少身体内的炎症！

据外媒报道，斯坦福大学医学院的一项新研究表明，酸奶、泡菜、酸菜和酸乳酒等发酵食品，可以通过增加肠道细菌的多样性来帮助降低体内炎症。

研究人员比较了富含发酵食品的饮食和含有大量纤维的饮食的效果，结果发现发酵饮料和液体产品（如康普茶和发酵蔬菜卤水饮料）也是如此。

04医生建议：以下6种食物可适量多吃

1.豆类发酵食物

豆类发酵食物当中最具代表性的应该是纳豆，但是国内迟的人比较少，日本这个国家吃得比较多。主要是因为富含丰富的维生素k2，可以促进骨蛋白的生成，有利于身体健康。

同时它也可以有效地预防心脑血管疾病，生活当中常见的就是豆瓣酱，豆豉、酱油等也是豆类发酵食物。它们不仅营养丰富，同样也具备一定的预防心脑血管疾病的作用。

2.奶类发酵食物

发酵奶制品能够调整肠道的微生态，对于肠道菌群的维持有很大的好处。因为它们在制作的过程当中含有一定量的益生菌，对于肠道微生态有很好的调节作用，进而能够让胃肠道的功能更加强大。

常见的奶类发酵食品有双皮奶、奶酪等。

3.果酒发酵食物

水果酿制的酒和我们粮食酿的不一样，果酒中的酒精含量较低，多喝一点对身体也没有坏处。

并且水果是我们身体维生素物质的主要来源，维生素又是增强我们抵抗力的主要物质。果酒中的维生素含量并不会降低，甚至要更多一些。

所以果酒也是我们减少体内炎症的不错选择，大家可以根据自己喜欢的口味，选择不同的水果酿制果酒。相信这对很多不喜欢吃水果，但是喜欢喝酒的人来说，是一个补充体内维生素的好方式。

4.酸菜

另一种富含益生菌的发酵食品是酸菜，它是传统食谱中使用时间较长的一种，很容易制作，只需要两种基本的配料：卷心菜和盐。

卷心菜已经富含膳食纤维，经过发酵过程，有助于改善消化，吃起来很酸，可以在你的日常饮食中食用，酸菜能抑制癌细胞的生长，还有助于降低胆固醇水平。

5.谷物发酵物

除了牛奶发酵食品外，谷物发酵食品也是生活中非常常见的发酵食品，包括面包、馒头、葡萄酒、醋等。

经过发酵后，这些谷物食品的营养价值甚至比原食品高出数倍，这不仅有利于消化吸收，同时也有利于分解对人体不利的因素，这有利于身体健康！

6.植物酵素

这种食物是通过蔬果发酵而成，经过一系列的加工制作而成的活性物质，比如益生菌、有机酸等，都对身体有一定的好处。

05拓展延伸：吃发酵食物要注意

指包子、馒头等有加添加发酵粉的食物。

刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，这样很容易得胃病，至少得放上两个小时才能吃。

刚出炉的面包闻起来香，其实那是奶油的香味，面包本身的风味也是完全冷却后才能品尝出来的，任何经过发酵的东西都不能立刻吃。

有的人挑选面包喜欢挑大一点的面包，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。

肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中有酵母，容易产生胃酸。

来源：饮食健康在线