本文来源：重庆游品

朋友，你吃过毛血旺吗？

山城伙食团之毛血旺：假期结束，整天吃吃喝喝，是不是还是觉得没有食欲？不弄点重口味的，又怎么能够调动你的胃口。团长没什么其他本事，做重口味的菜还是很有一套的。

毛血旺，光是听这个名字就很有意思。毛，很多人以为代表着毛肚，其实不然。血旺当然是代表血旺，这个没什么可说的。

毛，代表的是一种烹调手法，也就是说非常粗矿，不拘小节，一锅乱炖就是对它最好的解读。

一开始，毛血旺本就是利用一些边角料来制作 ，只是没想到味道如此特别、浓郁，吸引了众多的食客。

将别人不要的下水等食材混合着辣椒一起炖煮，就成为了毛血旺。而随着后来物质条件的提升，毛血旺开始成为一道重庆的“硬菜”。

血旺依然是主角，但是更多食材的加入，让毛血旺被更多人接受。

猪肝、瘦肉、火腿肠，木耳、平菇、金针菇，可能还有很多你从未想过的菜，都可以在毛血旺里面找到。

要是你遇到了鳝鱼，那可就是非常高端的毛血旺了，必须得点个赞。咱们伙食团条件有限，暂时还没有这么高端

毛血旺另外一个显著特征就是：满眼的辣椒。

红油和辣椒一汇合，让所有食材的滋味都得到了升华。很多人说，食物就是要吃它本真的原始味道，但是重庆人认为，没有麻辣味道的食物，简直难以下咽。

因此，重口味的毛血旺，一定能够帮助你恢复食欲。

毛血旺的做法

毛血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、开胃下饭的特点而广受欢迎。以下是毛血旺的详细做法，供您参考：

准备食材：主要食材包括鸭血、午餐肉、鲜腐竹、春笋、黄豆芽等。此外，还可以根据个人口味添加鳝鱼等食材，增加风味。

食材处理：将鸭血和午餐肉切厚片，春笋切薄片焯水备用。黄豆芽需煮熟。葱姜蒜、香葱香菜切末，干辣椒切段备用。

炒制过程：起锅热油，油量约为平时炒菜用量的三倍。油温五成时下葱姜蒜末炒香，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加一块火锅底料炒开，加温水煮开后下鸭血和午餐肉，大火煮三分钟后加笋片煮两分钟，再下腐竹和百叶，最后出锅前加入牛百叶，烫几秒即可。

调味与装盘：准备一个大碗，碗底铺煮好的黄豆芽。将毛血旺倒入碗中，撒上香葱末、蒜末、干辣椒段。另起一锅烧热一大勺油，烧到微微冒烟后浇在干辣椒段上，最后撒上香菜完成。

此外，还有简易版毛血旺的做法，使用豆芽、猪血、牛百叶等食材，步骤更为简单，适合快节奏的生活。

毛血旺的魅力在于其丰富的口感和独特的麻辣味，通过不同的配料和烹饪技巧，可以制作出适合各种口味的毛血旺。希望以上信息能帮助您在家制作出美味的毛血旺。