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据史料记载，3000多年前我国先民们就曾以柿子为食，因为拯救了几代人，柿子还享有“木本粮食”和“铁杆庄稼”的美誉。但近几年来，人们却不再偏爱这种水果，即便看到柿子掉在地上也无人去捡，为什么吃了千百年的柿子突然失宠了呢？

作为一种古老的水果，柿子在我国栽种和食用的历史已经将近3000年了。在北方地区甚至有七月核桃、八月梨、九月柿子的谚语来记录柿子的成熟时间，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，全中国柿子的栽培面积已经达到了20万公顷，现有的柿子品种更是多达1058种。

北宋诗人张仲殊曾在《西江月·味过华林芳蒂》中写下：味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。来称赞柿子的甘甜美味，而柿子本身包括类胡萝卜素、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素。较高的营养价值使得它被广泛用于医药、保健和化妆品等领域，所以在民间柿子还被称为“果中圣果”。

相比其他果树短短几十年的寿命，柿子树的平均寿命基本都在百年以上，再加上它具有较强的耐寒耐旱能力，只要不是在盐碱地里，它能在南北方绝大部分环境里茁壮成长。并且体型高大的柿子树，在产量方面也有绝对的优势，有的柿子树每年所产的柿子就能达到上千斤。

即便遇到旱涝灾难或是病虫灾害，依然可以取得不错的收成，所以以前遇到收成不好的年份，人们就会把柿子当做粮食来吃。

柿子除了是一种美味的水果，它和柿饼、柿蒂、柿叶一样还可以充当很好的药物。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中曾说到“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。

既然柿子这么好，那为何会突然失宠呢？

品种问题

首先是品种问题，农村常看到的烂一地没人采摘的柿子，基本上都是一些被淘汰下来的老品种，而如今市面上的柿子大都是新品种，比如脆柿等。

运输问题

其次是运输问题，因为新鲜的柿子尝起来都比较涩，而柿子只有在熟透的时候才会有最好的口感。如果我们把熟透的柿子运到市场去卖，可能半路上柿子就烂掉了。

因此人们往往会在柿子只有7、8成熟的时候，就将其运输到市场上卖掉，但是这个时候买到手柿子并不好吃，这就给了顾客柿子并不好吃的印象，自然愿意买柿子的人就少了。

可选择水果种类变多

最后，物流业的快速发展增加了北方在秋冬季节可以选择的水果种类，像橘子、葡萄等水果，不仅价格不高，而且在营养价值方面一点也不比柿子差，所以柿子被抛弃也是情理之中的事。

如果上面几点我们讲的是客观因素，那么从养生的角度来看，以前人们只关心能不能吃饱，现在人们更注重如何吃得对身体好。

柿子虽好，如果不能正确地食用，会对我们的健康造成伤害。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，如果空腹状态下食用柿子，鞣酸和果胶很容易与胃酸相互作用，变成大小不等的硬块。

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