来源：每日经济新闻、北京商报记者 姚倩

开学伊始，一些地方“预制菜进校园”引发公众关注。

一方面，部分家长对预制菜的质量和安全表示担忧。另一方面，预制菜，无疑是时下风口上的产业。

蓝鲸财经报道，深圳市核子基因科技有限公司（以下称“核子基因”）创始人，“核酸大王”张核子已将目标瞄准向预制菜行业。

“核酸大王”张核子进军预制菜

根据报道，与张核子涉足预制菜赛道相关联的公司为武汉核子农业科技有限公司。

工商显示，武汉核子农业科技有限公司成立于2023年5月22日，核子基因成员，注册资本500万，法定代表人为廖磊。

值得注意的是，该公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的实际控制人正是张核子。

武汉核子农业注册地为湖北省武汉市江夏区郑店街道东湖高新国际健康城11栋，与武汉核子华曦医学检验实验室有限公司注册地址一致，而该公司同样是核子基因的全资子公司。

经营范围方面，武汉核子农业科技涉及谷物种植，农业科学研究和试验发展，农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏，食用农产品初加工等业务。

记者查询发现，今年8月7日，武汉核子农业科技申请注册了一则名为“九谷益圣”的商标，分类为“方便食品”，商品主要包括方便米饭、米粉、由米制成的冻干食品、以谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香剂等。

值得注意的是，其中方便米饭、冻干食品等产品正隶属于预制菜的范畴，目前，商标仍处于等待实质审查阶段。

记者了解到，整个预制菜产业链分为，以生产基础农产品为主的上游预制菜原材料提供商，中游的预制菜生产商，下游的预制菜销售渠道。

可以看到的是，从农产品生产到加工、储藏、运输、销售，张核子欲通过一家农业科技公司打造一套完整的预制菜上下游产业链。

核子基因又踏上风口？

据核子基因官网，该公司成立于2012年，是一家集基因技术研发、市场应用于一体的高新科技型企业。

深圳核子基因总部 图片来源：每经记者 陈浩 摄

根据每日经济新闻此前报道，在2018年3月名为《超越》的央视访谈节目上，张核子介绍了自己名字的由来，其父亲是理工科的中学教师，给张氏三兄弟分别取名核子、电子、原子。

核子基因官网截图

“核子基因集团”微信公众号上的一篇文章详细讲述了张核子和公司的发展轨迹：1990年，张核子考入中国医科大学学习DNA鉴定，毕业后他以高新技术人才引进方式，来到深圳市公安局工作，并筹办中国最早的DNA鉴定中心。后来张核子离开公安局开始自主创业，在2000年成立深圳市红石别墅装饰公司（现名：深圳市红石装饰工程有限公司），后于2018年退出股东名录。张核子还跨入房地产顾问、经纪领域，和巴颖共同创建了深圳市红石房地产顾问有限公司，不过公司已经注销。

2012年，张核子创办了深圳核子基因。企查查显示，公司前两大股东张核子、巴颖分别持股64.7351%、12.1378%；公司注册资本为3707万元，对外投资了64家公司。

自2012年创立公司后，张核子不断扩大旗下的基因检测版图。仅2022年一年就注册了16家核酸公司。根据彼时数据，疫情期间，深圳市核子基因科技有限公司（以下简称“核子基因”）为7亿人次做过核酸检测。不过，核子基因后来多次陷入核酸检测违规风波。

成立食品相关子公司

核子基因增加新成员。据天眼查信息，今年5月，武汉核子农业科技有限公司（以下简称“武汉核子农业”）成立，由核子基因100%控股，该公司位于湖北省武汉市，是一家以从事研究和试验发展为主的企业。

武汉核子农业参与招投标项目2次，知识产权方面有商标信息2条。天眼查大数据显示，2023年8月，武汉核子农业分别在湖北省、江西省开展招标项目，项目分别为“功能性水稻品种研发及产品开发项目”“东湖高新国际健康城”。

上述两个项目均与功能稻米产品相关。在建设内容及规模上，这两个项目建成后，均预计年研发功能型水稻品种、功能稻米功能性指标检测、功能稻米产品开发等500次。

另外，武汉核子农业已申请名为“九谷益圣”的文字及图形商标，国际分类均为方便食品。商标服务项目包括：方便米饭、米、米粉、谷类制品、主要由米制成的冻干食品、以米或谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊以及食用芳香剂。

武汉核子农业一系列动作引发市场对核子基因布局预制菜的猜想。针对公司成立食品相关子公司的原因等问题，北京商报记者联系了核子基因方面，但截至发稿未收到任何回复。

《预制菜行业发展报告》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。湖南省新阶联金融投资委副主任韩言铭对北京商报记者表示，预制菜未来肯定会增长，但是对预制菜生产企业的要求也会越来越高，技术创新和市场扩张都是生产企业需要突破的。

面临信任危机

多数人对核子基因并不陌生。疫情期间，核子基因自称为7亿人次做过核酸检测。仅2022年一年，核子基因就注册了16家核酸检测公司。当年底，伴随着兰州检测结果差错事件，张核子和他的核酸检测版图浮现水面。

信任危机是核子基因布局预制菜面临的首个问题。在知乎“教育部对预制菜进校园持审慎态度，不宜推广进校园，有哪些信息值得关注？”的提问下，一位网友回答称“我对预制菜没有偏见，对‘张核子’之流搞的预制菜有偏见”。该回答有735人次赞同、52条评论、56人喜欢。

2020-2022年，核子基因核酸检测违规消息不断。比如，旗下济南华曦被曝谎报核酸检测结果。在尚未对送检样本进行检测时，相关业务员就已谎报检测结果全部为阴性；长沙核子华曦医学检验有限公司因使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作，被长沙市卫健委处罚2万元。直至2022年11月，核子基因子公司兰州核子华曦实验室误把阳性感染者录入为阴性，掀起轩然大波，最后被罚款7万多元。

中国金融智库特邀专家余丰慧认为，“核酸大王”核子集团进军预制菜的举动值得关注。然而，考虑到该公司此前深陷核酸检测造假风波，人们对其扩展食品业务的信任度可能会受到影响。信任是企业发展的重要基础，核子集团如何恢复公众对其信任是关键。

“历史信誉问题、业务扩展合理性等是核子集团扩展至与食品相关业务需要综合考虑的几个因素。”中国数实融合50人论坛智库专家洪勇表示，核子集团此前深陷核酸检测造假风波，这将对其信誉产生负面影响。信誉是企业长期建立的，一旦受损，恢复信任将需要时间和努力。另外，扩展到农业及预制菜相关业务是否与核子集团的核心能力和战略目标相符？如果扩展与核心业务不相关，那么这种战略可能被视为过于冒险。

核子基因“忙”跨界

核酸检测结果多次失误并被罚后，核子基因一度消失在公众视野，但该公司动作不断，预制菜并非核子基因盯上的首个项目。今年6月，核子基因发生工商变更，在经营项目中，新增了“非居住房地产租赁”业务。

房产多少与张核子的老本行沾边。资料显示，在做基因检测之前，张核子装修起家。2006年，张核子与妻子巴颖成立深圳市红石房地产顾问有限公司，于2010年成立北京红石维亚装饰工程有限公司，上述两家公司均已被注销。

而对于布局食品赛道，洪勇认为，消费者信任对于食品行业至关重要。核子集团要与消费者建立信任，可能需要采取透明度和品牌营销方面的措施。总之，核子集团扩展到食品业务是一项潜在的战略决策，但其成功将取决于公司的经营和治理，以及其在新领域的竞争力和透明度。信任危机可以通过采取合适的措施逐渐缓解，但需要时间和努力。预制菜赛道的前景取决于市场需求和竞争，核子集团必须定期评估市场情况并调整战略以保持竞争力。

余丰慧表示，核子集团要在预制菜市场取得成功，还需要不断提升产品质量、建立良好的品牌形象，并与消费者建立信任关系。同时，核子集团应积极关注市场需求和竞争对手的动向，灵活调整经营策略，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

“其实，预制菜普及推广最大难度在于消费者的接受程度、信任程度等，至少目前预制菜在学生家长和消费者中接受度不高，信任度较低、粗制滥造等因素让消费者很担心。”余丰慧补充道。

那么，一家高新科技型企业为何看上了预制菜产业呢？

据央视新闻此前报道，数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。目前，多地已积极布局预制菜产业发展新模式，今年中央一号文件也明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。

截至2022年底，我国的预制菜相关企业有6.4万家。

有调查结果显示，当前国内预制菜渗透率在10%—15%，比起美国、日本预制菜60%以上的渗透率，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。目前来看，预制菜的消费群体较为集中：45.7%分布于一线城市，22—40岁消费者占比达81.3%。

值得注意的是，新华社9月22日消息，近日，记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。这位负责人指出，党和政府高度重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

据新华社，业内人士表示，预制菜是食品工业化的产物，也是个新鲜事物，其安全程度并不一定比小作坊制作的食品低。张春晖说，预制菜的优势之一是实现快速供餐，“比如一个学校几千人，如果完全自己采购食材、制作餐食，得需要多少厨师？”

而不少家长的共识是，在孩子饭菜方面，效率和成本不应作为第一考量。相较社会上的普通餐饮，校园餐食更应注重安全、营养、卫生。

编辑|何小桃 杜波

延伸阅读：核子华曦兰州实验室被通报，全网在找张珊珊

本文初摘录于：2023-09-24，最后校对或编辑于：2023-10-13