央视新闻消息，记者今天了解到，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

公开资料显示，涉事品牌“杨铭宇黄焖鸡”由杨晓路2011年创办于济南，作为中国黄焖鸡品类的品牌之一，该品牌采用连锁加盟机制。其官网介绍称，目前该品牌的加盟商遍布全国23个省、5个自治区和4个直辖市，并在美国、英国、加拿大、日本、缅甸、韩国、新加坡、泰国等国家设有近百家加盟店，成为进驻好莱坞和迪士尼乐园的第一个中式快餐品牌。

杨铭宇黄焖鸡米饭被誉为中国餐饮品牌成功典范的连锁企业，却频频曝出食品安全问题。

比如：

剩菜回收重新售卖

发黑牛肉加色素冒充鲜牛肉

多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗

根据新京报报道，在杨铭宇郑州康复前街店，店员将发酸的香菇、有异味的土豆处理后进行销售，门店卖剩的黄焖鸡未使用任何保鲜措施，而是直接存放过夜，次日，店员优先出售这些凝固发黑的鸡肉，其次才销售新鲜现做的鸡肉。

卖剩的鸡肉直接存放过夜，图片来源：新京报

在杨铭宇商丘万鼎店，该店同样优先出售前一天用剩的黄焖鸡和米饭。该店主打菜品牛腩煲使用隔夜发黑的牛肉，为了让牛肉看起来新鲜，在制作过程中，店员加入了色素。不过，该店售卖的牛腩煲非杨铭宇旗下菜品，而是门店私自上架的产品。而在杨铭宇郑州二七万达店，店员在剩菜里回收了香菇，并进行二次销售。

隔夜发黑的牛肉用来制作牛腩煲，图片来源：新京报

此外，该店店员还将火锅底料连同塑料包装一起投入锅中翻炒。

这三家门店存在的食品安全问题还不止这些，他们做错的菜品不会丢弃，店员会挑拣出错配的食材，重新分装后，卖给下一位顾客；员工在制作菜品时抽烟，徒手接触食材；外卖单丢在做好的鸡肉上，生肉随意扔在垃圾桶上；私自采购食材等。

尽管杨铭宇总部表示，杨铭宇对食品安全实行严格监管，会安排各地区负责人巡查加盟店的卫生状况。然而，新京报记者在暗访期间，并未看到巡查人员对门店的卫生和食材进行检查，并且门店店员上岗时未持有健康证。

此前，“杨铭宇黄焖鸡米饭”不止一次被媒体曝光食品安全问题。

2023年5月，北京市丰台区市场监督管理局发布通报，包括杨铭宇黄焖鸡米饭在内的16家餐饮门店被查处。其中，杨铭宇黄焖鸡米饭后厨环境不卫生，违反了《中华人民共和国食品安全法》相关条款，给予警告的行政处罚，并责令整改，同时停止该单位在订餐平台的线上经营活动。

2024年7月，四川成都一男子发视频称在外卖中发现一只老鼠，网传视频显示，外卖单上写着：“杨铭宇黄焖鸡米饭9银泰城店。杨铭宇黄焖鸡米饭创始人、济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长杨晓路接受媒体采访时表示，针对此事成都本地警方和市场监管部门已经介入调查，涉事门店停业整顿，公司总部已安排相关工作人员赶往当地进行处理，全国范围内门店也在开展自查自纠。

2024年9月5日，某公司集体订餐一家杨铭宇黄焖鸡米饭后，半数员工出现身体不适，经医院诊断确认为食物中毒。9月18日，杨铭宇黄焖鸡米饭总部相关负责人告诉南都湾财社记者，其已经收到当地政府相关部门的最新检测结果：其门店所有菜品的留样检验以及环境检测，所有指标都是正常的。9月20日，郑州市市场监督管理局相关负责人回应南都湾财社记者采访称，其对杨铭宇黄焖鸡米饭涉事门店的留样食材进行了全面检测，检测结果没有问题。

3月12日，餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”微信公众号就加盟门店出现食品安全问题发布致歉信：此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上的重大漏洞，将承担全部责任。即日起采取整改行动：涉事加盟门店即刻停业、永久关店；并在全国门店深度排查，一旦发现有违规门店立即停业追责。致歉信中还公布了投诉专线4006151561，称可24小时内响应处理。

来源：北京日报、新京报等

本文初摘录于：2025-03-14，最后校对或编辑于：2025-03-14