现代人饮食最大的问题是能量过高而营养不足。

什么是能量？能量就是卡路里。比如饮食中添加的白砂糖，它就是人工提取出来的，只会提供能量，而没什么营养价值。

营养是什么？营养就是构成我们身体的重要元素，主要有七大类，包括蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、膳食纤维和水。基本上，这些营养素包含了所有食物的成分。

那对现代人来说，什么食物是最好的？就是能量密度低而营养密度高的食物。比如馒头和炸馒头的营养价值差不多，但是炸馒头的能量密度明显比馒头高很多；再比如饺子和馒头相比，饺子能量密度高，营养价值也高。

在饮食方面，如果我们想少生病，有一个奥秘，就是每天摄入的能量和营养素要达到平衡。在所有的饮食中，有三大营养素会产生热量，分别是碳水化合物、脂类和蛋白质。

那我们应该怎么吃蛋白质？蛋白质分为动物性蛋白和植物性蛋白。常见的蛋白质就是肉蛋奶，以及豆类。它们最简单的吃法就是，每天植物性蛋白和动物性蛋白的摄入量，分别占总蛋白质摄入量的一半。

第二个营养素是碳水化合物。碳水化合物主要指的是我们的主食，它是人体能量的主要来源。多吃复合型碳水化合物。什么叫复合型碳水化合物？自然的食物都是复合型碳水化合物，比如燕麦、玉米、红薯、土豆。不建议大家吃太多精米和精面，原因是它们都是人工加工出来的。其加工过程大概是先将种子经过机器脱壳，把麸皮去掉，然后再浸泡，接着把胚芽去掉，只剩下胚乳。胚乳糖分和热量比较高，而营养价值却大大降低了，它的优点是口感比较好。

第三个营养素叫作脂类，可以简单理解为脂肪。如果换算成具体的饮食，动物性脂肪摄入量，就是每个成年人一天大约要保证1个鸡蛋，1袋奶，250毫升～300毫升，100克～150克瘦肉，每周2次～3次鱼；而植物性脂肪，我们主要通过坚果和食用油补充。

有些五六十岁的人反应他们记忆力下降，总是问医生有什么药可以吃。医生说：“再好的药，也不如你回家每天吃一颗鸡蛋。”因为鸡蛋富含磷脂，特别是蛋黄。而很多营养神经的药物成分就是磷脂。所以，既然我们能从食物中摄入这些营养素，为什么要去吃药呢？请记住，没有人靠药活着，我们是靠食物活着的。

还有一些营养素，比如维生素，经常吃一些黄瓜、西红柿等果蔬就能解决维生素缺乏的问题。通常，蔬菜颜色越深，营养价值越高。还有膳食纤维，矿物质，水等，在日常饮食中，只要不偏食，都可以从食物中获取。

关于饮食，还有一点特别重要，就是世界上没有一个放之四海皆准的食谱，我们要知道“一方水土养一方人”，就是每个地方的食物，是符合当地气候、当地人的习惯和菌群的，所以我们身处哪个地方，就吃当地、当季的食物。如果我们反着吃，往往容易出现一些问题。

希望大家吃好我们的每一顿饭，让我们都能吃出更好的自己。

来源：发光的行者