来源：健康生活站STYLE

罗非鱼是一种热带性鱼类，原产地为非洲，国内最早由中国台湾引进，共有100多种亚种，因长相类似鲫鱼，而被称为“非洲鲫鱼”。只不过跟国内受欢迎的鲫鱼不同，罗非鱼的命运可用“悲催”二字形容。

罗非鱼的营养价值

（1）蛋白质含量高：蛋白质是人体三大能量元素之一，对维持器官机能运转、提高免疫力、激素调节等具有不可忽视的重要性。而罗非鱼中的蛋白质含量比鸡蛋还要高30%，在日本素有“不需要蛋白质的蛋白源”之称。正因如此，国内才将其引进。

（2）含有多种人体必需的氨基酸：罗非鱼富含人体必需的8种氨基酸与非必需氨基酸，其中，在总氨基酸含量中，人体必需氨基酸占比达到50.45%~51.57%。作为组成蛋白质的基本单位，氨基酸于人体而言，同样具有不可忽视的功能价值。

（3）脂肪含量少：罗非鱼的脂肪含量较少，在所有脂肪中，不饱和脂肪酸的占比可达到53.6%~57.9%，远超大多数动物的含量，人食用后，具有降血脂、活血管、降低心脑血管疾病患病率等作用。

此外，罗非鱼中还富含B族维生素、钙、铁、锌等微量元素，具有较高的营养价值。

罗非鱼的“悲催”命运

罗非鱼被引进国内后，因较强的生存能力与繁殖能力，极大地威胁到本地鱼的生存，因此被列为入侵物种。最重要的是它在国内的受欢迎程度，造就了它的“悲催”命运。

国内的罗非鱼可分为三种类型：水质较差环境中的野生罗非鱼、水质较好环境中的野生罗非鱼以及养殖场的罗非鱼。相较而言，水质较差环境中的野生罗非鱼，口感中带有土腥味，且含有较多的细菌、病菌，受欢迎程度低；而水质较好环境中的野生罗非鱼，肉质鲜嫩，口感俱佳，绿色安全，颇受大众的喜爱。

因与中国本地鱼相比，罗非鱼的口感、肉质等不算出彩，因此，整体而言，在国内受欢迎的程度并不算高。

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与中国相比，罗非鱼在美国的受欢迎程度比较高，短短二十几年的时间内，罗非鱼就挤进美国四大海鲜之列，与优质海鲜虾、金枪鱼、鲑鱼齐名。因此，中国养殖培育的罗非鱼很大一部分会出口到美国，据数据显示，中国出口的罗非鱼占据美国约70%的罗非鱼市场。

罗非鱼的做法

罗非鱼的烹饪方法多样，可以根据个人口味选择不同的做法。以下是几种常见的罗非鱼做法：

糖醋罗非鱼：将罗非鱼处理干净后，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制10分钟。锅中倒入油，烧至7、8成热后，将鱼滑入锅中煎至金黄。煎好后，用番茄酱、醋、生抽、白糖、盐兑成糖醋汁，熬煮后浇在鱼身上。

红烧罗非鱼：罗非鱼洗净后，双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝煎至两面金黄。倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次煎至两面金黄后收浓汤汁。

清蒸罗非鱼：罗非鱼处理干净后，在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用。蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟。蒸好后，把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面，用热油浇上即可。

豉汁烧罗非鱼：将罗非鱼清理干净后打上刀花，两面涂上料酒和食盐。煎至两面焦黄后备用。锅内留底油烧热，放入葱姜蒜片、小米椒、豆豉炒出香辣味，加入清水和调味料煮开后放入罗非鱼，煮5分钟收汁。

番茄烧罗非鱼：罗非鱼处理干净后，锅中加入适量油，放入番茄、生姜、大蒜翻炒至金黄色后加入罗非鱼，加盖小火焖10分钟。

烤罗非鱼：罗非鱼处理干净后，划刀并腌制。烤箱预热至200度，将调好料的罗非鱼放入烤箱烤制15-20分钟。

砂锅焗罗非鱼：罗非鱼切块后腌制，砂锅烧热后倒入食用油，先下入蒜粒和姜粒煸炒出香味，再下入洋葱块和腌好的鱼块摆入砂锅中，加入调味料和水，盖上锅盖焗3分钟至鱼块软入味。

这些做法各具特色，可以根据自己的喜好选择尝试。