红薯是一种富含营养的健康食材，它被公认为是“长寿菜”，因为红薯从根到叶都是宝，且具有健胃清肠、促进消化、增强免疫力等多种功效。不仅红薯本身营养丰富，而且红薯叶和红薯梗也是宝贵的食材，可以做出许多美味又营养的菜肴。红薯被称为“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”等，被很多国家所喜爱。

一、红薯

推荐食谱：红薯炖鸡汤

食材：红薯：1根；鸡腿肉：250克；姜片：3片；料酒：1汤匙；清水：适量；盐：适量

做法：

1、红薯去皮切成大块，鸡腿肉洗净切块备用。

2、热锅加入少许油，放入姜片煸炒出香味，再将鸡肉块加入煸炒至表面变色。

3、倒入料酒，加入适量清水，烧开后转小火炖煮20分钟。

4、加入切好的红薯块，再次煮沸后转小火炖煮20分钟，直到红薯软烂。

5、加入适量盐调味即可。

红薯饼的做法：

备用食材：红薯500克，面粉1勺，糯米粉2勺，白砂糖适量，奶粉少许；

制作过程：第一步，红薯准备出适量，将其清洗干净后，隔水上锅蒸熟，红薯剥皮，放入一个大碗中，用勺子将蒸熟的红薯压成泥用；

第二步，面粉、奶粉、糯米粉和白砂糖混合放在一起，用筛网过滤一遍，然后加入在红薯泥中，用筷子将其搅拌下，然后再用手揉成一个光滑的面团；

第三步，盖上一张保鲜膜静置松弛一会，待将面团松弛好，移至在案板上，揪一小块面团，在案板上滚成圆球状，然后再用手掌将其轻轻按压扁；

第四步，按照这个方法，依次将所有的面团做成小饼，在平底锅中刷上少许的食用油，烧热后，放入饼胚开始煎，全程小火，煎至饼的一面定型；

第五步，翻面继续煎，直到将饼的另外一面也煎至定型的时候，便可盛出，将其他的小饼也按照这个方法煎好，便可享用。

烹饪小技巧：

1、红薯需要事先隔水蒸熟，然后将其压成泥，如果觉得红薯中的水分太多了，可以将其静置一个晚上，这样便可减少其中的水分，加入的粉不要太多了，以免影响红薯的口感；

2、白砂糖可以根据个人的口味来定，喜欢吃甜的便可多放点，粉可以分次少许慢慢加，更好掌握面团的软硬程度，揉成稍微柔软一点但不会粘手的面团便可；

3、煎饼的时候，平底锅或者是电饼铛煎都是不错的选择，大家可以根据个人的习惯来做，全程小火慢慢煎，直到将饼的一面煎至定型再翻面，更能保证饼的完整性。

二、红薯叶

红薯叶是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，含有大量的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，因此被誉为“绿色蛋白质”和“地下的蔬菜”。既可以作为主食搭配，也可以烹饪成各种美味佳肴，是家庭健康饮食不可缺少的一份子。红薯叶营养丰富，在与黄瓜、茄子、西红柿等13种蔬菜的对比中，一共14种营养成分就有13项红薯叶是位居首位的，是名副其实的营养高手。它所含的胡萝卜素比胡萝卜还要高，常吃有护眼、明目的作用；丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便；富含钾元素，能帮助调节血压，适当食用红薯叶有延缓衰老的食疗作用。下面再跟大家分享红薯叶的几种做法，大家一起来看看吧。

推荐食谱：红薯叶炒蛋

食材：红薯叶：适量；鸡蛋：2个；大蒜：3瓣；盐：适量；生抽：适量；食用油：适量

做法：

1、红薯叶洗净切碎备用，鸡蛋打散备用。

2、热锅加入适量油，放入蒜末煸炒出香味。

3、加入切好的红薯叶翻炒至变软。

4、倒入打散的鸡蛋，翻炒至蛋液凝固，加入适量盐和生抽调味即可。

【红薯叶窝窝头】

1、把新鲜的红薯叶先简单冲洗一下，洗掉表面的灰尘，再放到盆中加入适量清水和食盐浸泡十分钟左右，然后用清水冲洗干净。2、锅中烧水，水开后把洗净的红薯叶倒进去焯烫一分钟左右捞出，等放凉后攥干水分切碎备用。3、锅中热油，先打入鸡蛋炒散、炒碎盛出来，再准备香菇丁和胡萝卜丁，同样过油翻炒至断生后盛出来备用。

4、把红薯叶、鸡蛋碎、香菇丁和胡萝卜丁倒在同一个盆中，再倒入食用油、食盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精和香油搅拌均匀。之后再少量多次撒入玉米面，直到能抓起成面团即可。5、把调好的面捏成一个个窝头的形状，摆进笼屉中，水开后上锅蒸十五分钟即可出锅。

【红薯叶蒸菜】

1、只取红薯叶的部分洗净，然后摊开放到竹筐中晾干表面水分。2、看到叶片表面没有水分后，把红薯叶放到盆中，倒入适量食盐和五香面，抓拌均匀，再舀上一勺食用油，用手抓匀，使所有红薯叶都沾上一层食用油。

3、根据自己口感，少量多次的加入小麦面粉或者玉米面粉，同时不停抓拌，使红薯叶表面沾上薄薄一层就可以了。4、把拌好面粉的红薯叶平铺进笼屉，水开上锅蒸七八分钟即可出锅。之后趁热抖散，再配上灵魂蒜汁，美味下饭的蒸红薯叶就做好了。

【凉拌红薯叶】

1、锅中烧水，水开后往里加食盐和食用油，这样红薯叶可以保持翠绿的颜色不变色，看起来更有食欲。之后倒入洗净后的红薯叶焯烫至断生，然后捞出来过凉，再攥干水分放进盘中备用。这里也可以切几刀，吃起来更方便些。

2、准备几个蒜瓣拍扁切成蒜末放进碗中，然后锅中把油烧至冒烟后倒入蒜末中激出蒜香味，再加入味极鲜、蚝油、食盐、白糖、香醋和香油搅拌均匀。

3、把调好的料汁倒入红薯叶中，搅拌均匀即可。

三、红薯梗

红薯梗是指红薯植株上的茎和叶柄，虽然它们通常被忽略，但是它们同样富含营养。红薯梗中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘和肠道疾病，有助于维持肠道健康。同时红薯梗还有一定的清热解毒作用，能够帮助清除体内毒素，预防感染和炎症。

推荐食谱：红薯梗蒸肉饼

食材：红薯梗：1根；猪肉末：250克；葱姜蒜末：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；鸡蛋：1个；盐：适量；蚝油：适量

做法：

1、红薯梗去皮切成小段，放入料理机中打成泥状备用。

2、猪肉末加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、蚝油和一个鸡蛋，拌匀后放入红薯梗泥中搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉馅倒入蒸盘中，抹平表面。

4、大火蒸15分钟后取出，将肉饼翻转到锅中，用中小火煎至两面金黄即可。