油炸花生米时，别急着下锅炸，多加这一步，吃起来更香脆，不回软！

喝酒喝什么最配，当然是花生米了，花生米香香脆脆是一个下酒的美食。花生米是一种非常具有特色的美食，很多人都喜欢吃，无论是生吃还是油炸都非常美味。每一种都有很多的爱好者，就连小孩子喜欢的零食里花生米都打入内部了。

很多人喜欢在喝酒的时候，用花生米做配菜，随之而来的问题，在外面饭店里的花生米总是脆脆的，香香的，非常好吃。但是只要是在家里自己制作的花生米总是不尽人意，怎么炸都不好吃，不香脆先不说，还非常的轻而易举就被炸糊了。究竟原因是什么呢？有没有什么方法可以让自己在家里制作的花生米不糊还可以香香脆脆呢？

方法当然有，而且还非常简单。可能很多人都是认为花生米的制作根本不需要注意什么，只要把油烧热，油炸之后再放点花生米就行。其实这样制作出来的花生米不仅不好吃，甚至还会变的回软，变得更加难吃。那究竟应该注意些什么才可以避免这样的事发生呢？今天我就来教大家一个简单的方法，快来学习吧！

首先，花生米要有一个泡制的过程，洗干净之后放到一个水可以没过花生米的碗中，在泡5分钟后，控干水分，备用。

然后，我们将锅烧热，这个时候不要急着进行放油炸，我们先将准备好的花生米放进锅里，进行煸炒，抽干花生的水分。一定要使用小火慢慢的进行煸炒，火不可以太急，温度不要太高。这一步的目的就是要增加花生米的口感，不会让花生米变得很软。在水分抽的差不多了，就是时候开始进行油炸了。

在油炸花生米的过程中，一定要牢记这一点，不停地进行翻动非常重要，不让花生米一直在一个地方逗留，不仅保证了不会糊锅问题，均匀受热也得到了保障。慢慢的看见花生米发生了变色，就能够慢慢的闻到花生米飘来的淡淡的香气了。拿起一粒花生米，尝尝是不是已经熟了。如果已经熟了，就可以开始进行最关键的一步了，倒出多余的油，将花生米留在锅里，放进适量的盐和白酒，趁着锅里的余温，在进行最后的煸炒，一盘香香脆脆的下酒菜——花生米就完成了。

喜欢花生米的人，是因为其独特的口感，能让喝酒的人微苦的嘴巴里能有一些其它的滋味，别人不知道，但只要我一旦和朋友们一起喝酒，那么花生米一定是必不可少的下酒菜，一盘好吃的花生米，能让我们朋友们把酒言欢，喝上一整宿都毫不夸张。

【菜名】：油炸花生米

【所需食材】：花生米200g，盐5g，油适量。

【烹饪过程】：

1、事先要准备好要炸的花生米，和搭配在一起适量的盐，备用。

2、把所有花生米放在一个大碗中，往碗中倒入适量的水，，水量要完全的淹没花生米，这样做是为了让花生米里有了充足的水分，浸泡10分钟左右，把水倒干净，沥干花生米中的水分，备用。

3、准备一个锅，锅中倒入适量的油，油量一定要完全的没过花生米，开小火。

4、接着把沥干水分的花生米，全部倒入油锅中。

5、继续开小火，把花生米慢慢的炸。

6、在炸花生米的过程中，要不停地用勺子来进行翻动，防止花生米糊底，还有让花生米受热均匀，直到把花生米的颜色炸深为止，关火。

7、用漏勺，把油锅中的花生米，全部捞出来，装进一个小盘中。

8、把事先准备好的盐，一点点地撒在花生米中，并用筷子不停地搅拌，使盐和花生米能够充分接触均匀。

9、这个时候，只需放在厨房，晾凉后，即可食用。

【烹饪窍门】：

1、炸花生米时，要记住以下几点要素，那就是冷锅冷油下锅，小火慢火煎炸，这样炸出来的花生米，才会集香酥脆于一体，不会炸糊。

2、用水浸泡，是为了让水分进入到花生米中，让每一粒花生米变得饱满起来，这样炸出来的味道才会香。

3、炸完花生米之后，如果剩下的油有很多，不建议直接倒掉，毕竟不是大富大贵的家庭，再说不提倡浪费，而且炸完花生米的油更香，二次利用的话，用来炒菜或者继续炸新花生米，味道都很不错。

来源：阅客美食