来源：胡师傅美食菜谱

导语：秋天，少吃香蕉、苹果多吃它，现在正当季！一次煮好存冰箱，随吃随取，真省事！

老话说得好：“七月核桃八月梨，九月枣儿甜蜜蜜。”进入九月，红彤彤的大枣开始上市，水果摊，集市上到处都是卖枣的，脆甜可口的枣子轻松“俘获”了我们的味蕾。吃枣子的季节怎能少了酸枣，在农村随处可见的美食，红红的酸枣挂满枝头，在阳光下像“玛瑙”一般，这不起眼的小果子承载了多少人的童年记忆，摘下一颗放进嘴里，酸酸甜甜的好吃到停不下嘴，虽说没有大枣的脆甜，却别有一番风味，接下来分享个酸枣的家常吃法，煮一煮好处多，农村遍地是，不花一分钱就能吃到的美味，不懂吃就太可惜了。

酸枣又叫山枣，野枣，棘子，是水果枣的一种，以野生为主，营养价值也特别高，含有丰富的蛋白质和人体所需氨基酸，不光果实营养价值高，它的嫩芽晒干后泡水喝有很好的保健作用，每年初夏我家都会晒酸枣芽茶，对睡眠有好处，还有它的果核是一味药材，所以它全身都是宝，现在正是果子成熟季，错过了酸枣芽，可别再错过酸枣了，不懂吃就太可惜了。

酸枣吃法很丰富，可以直接食用，也可以酿成果酒，还可以做各种小零食，像酸枣糕，酸枣片，酸枣酱等等，开胃又解馋，是不可辜负的风味佳品，我家喜欢喝酸枣汁，酸酸甜甜的，秒杀一切果汁和饮料，学会做给家人吃吧。

【具体做法】1、酸枣用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，因为是野生的，所以要着重清洗几遍，再就是尽量到山上采摘酸枣，不要在路两边，污染比较重。

把酸枣倒入锅中，加入适量水，大火烧开后煮5分钟左右，把它煮得软烂即可，这一步的作用主要是取果核，不煮烂的话果核不容易取出。

2、煮软的酸枣倒入大盆中，只要不烫手了就可以挤出果核，这是最快速的去核方法了。把果核碾碎，取出酸枣仁放锅里炒熟，或者直接磨成粉末，煮粥的时候可以加点，好处多多。

3、把取出果核的酸枣重新倒入锅中，用勺子把它按压碎，多按压一会儿，越碎越好，这样果皮就和果肉基本融合在一起了。碾碎后的酸枣可以做酸枣糕也可以煮酸枣汁，根据自己的口味选择即可。

4、加入适量纯净水和几块冰糖，（冰糖的量根据自己的口感添加），大火烧开后转中小火慢煮，煮至水分蒸发，变成浓厚的果汁就可以关火了。关火后用漏网把酸枣皮过滤一遍，酸甜可口的酸枣汁就做好了，别看一大盆酸枣，熬好后没有多少。

这样做的酸枣汁晶莹剔透，口感丝滑，入口浓浓的果香味，酸甜开胃超好喝，家里有孩子的不可错过，好喝无添加。一次可以多煮一些，装入瓶子中密封好，放冰箱保存，随吃随取，特别省事。