本文来源：吃货峰子

导语：秋天吃鱼，懂行的人专吃它！比鲤鱼营养，比鲈鱼滋补，健脾开胃，益气助睡眠，遇到了别错过！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是晓峰。老话说“秋天到，补秋膘”，秋天天气开始逐渐转凉，要适当地吃一些肉类进行温补，而鱼类就是温补的最好食物，所以说秋天吃鱼，懂行的人专吃它！比鲤鱼营养，比鲈鱼滋补，健脾开胃，益气助睡眠，遇到了别错过！它就是鲫鱼。

鲫鱼也分为养殖和野生的，野生的鲫鱼一般个头比较少，但是营养极高，含有大量的优质蛋白质，极易被人体吸收，平日里经常吃一点鲫鱼，不仅能提高人体抵抗力，还能帮助健脾利湿、和中开胃、活血通络，益气助睡眠，是秋季补秋膘的滋补佳品。

鲫鱼营养，但是最大的缺点就是刺多，所以很多人都不喜欢吃它，亦或者只是用它做鲫鱼汤，然后只喝汤，这真是一种浪费。为了叫你能放心地吃到美味的鲫鱼，我今天就分享一个鲫鱼的风味新吃法，既保留了食材本身的鲜美，同时肉香骨酥，不怕鱼刺，堪称是刺多鱼类的最佳烹饪方式。今天就分享风味鲫鱼的好吃做法，希望你喜欢。

1、处理鲫鱼：鲫鱼先去掉鱼鳞和内脏，然后把鱼的正反两面都打上花刀，处理好后放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒调去腥，翻拌均匀后放入冰箱中冷藏腌制20分钟左右。腌制的目的是为了使鲫鱼的鱼肉更紧致，也更加入味，另外，还可以有效去腥。

2、再准备适量的辅料：一块姜切成姜片，大葱切成葱段，香菜切成香菜末备用。

3、腌制好的鲫鱼捞出，擦拭干净表面的水分；然后起锅加油，油温五成热放入腌制好的鲫鱼进行炸制，因为鲫鱼肉特别细嫩，很容易破，所以在鲫鱼刚入锅的时候不要着急去翻动、以免炸得稀碎，同时为了防止鱼粘到锅底，在鱼肉变硬定型后，再用筷子轻轻翻动，让其受热均匀。全程中火大约炸制6分钟左右，再转成小火炸3分钟，炸至鲫鱼骨酥肉香时，将其控油捞出，装盘备用。

4、将炸鲫鱼的油倒出，锅内只留少许底油，然后先放入一把花椒和之前切好的姜片和葱花翻炒，炒出香味后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、米醋调味，接着加入少许的老抽调色，最后加入没过鱼的清水，大火将水烧开后关火，再把烧好的料汁转移到电压力锅中，然后把炸好的鱼也放入压力锅内，盖好锅盖后大约煮40分钟左右，将鲫鱼压至骨酥肉烂。

5、时间到了后取出鲫鱼装盘，然后再撒入一把香菜末提鲜，一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了，太香了，闻着味就忍不住想吃了！这样做的鲫鱼不但鲜美入味，而且骨酥肉烂，鲜甜可口，大人孩子都喜欢。

民间素有“秋鲫夏鲤”的说法，而李时珍也曾说过“秋月肉厚子多，其味尤美”，所以说秋天吃鱼，懂行的人专吃它！比鲤鱼营养，比鲈鱼滋补，健脾开胃，益气助睡眠，它就是鲫鱼，遇到了别错过！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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