本文来源：吃货峰子

导语：秋天，猪肉羊肉靠边站，多吃它，营养极高，低脂肪高蛋白，随手一炖，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

不知不觉间夏天已过，来到了秋天，几场秋雨过后天气也变得凉爽了许多。常言道“春调、夏排、秋补、冬藏”，温度适宜的秋天正适合调养生机，是一个适宜进补养生的好季节，“秋季进补，冬令打虎”，秋季适宜的进补，既可以补充因夏季炎热而消耗的营养和能量，又可以为平安入冬打好基础。

秋季进补牛肉是特别好的选择，牛肉属于高蛋白食物，它含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量较低，营养价值特别高，秋季适量食用牛肉可以为身体补充能量，具有增强免疫力、补血、暖胃等功效。

秋季吃牛肉我最喜欢的做法便是牛仔骨炖土豆，牛仔骨也叫牛小排、牛胁排，也就是牛的胸肋骨，这个部位的牛肉细嫩肥腴多汁，加土豆随手一炖又香又嫩，肉质软烂易嚼，很适合老人和孩子吃，下面我就分享一下具体做法：

1.首先将牛仔骨放到淘米水中浸泡片刻，然后搓洗掉其表面的油脂和脏污，再用流动的清水冲洗干净，接着加入适量的黑胡椒粉、食盐、生抽、蚝油和料酒，抓拌均匀后腌制半个小时，使牛仔骨充分入味。

2.取两三个土豆去皮洗净后切成滚刀块备用；取一棵小葱切葱花、适量的姜切姜末备用。

3.起锅加油，油温5~6成热时放入腌制入味的牛仔骨进行煎制，煎制一面变色后再翻面煎另一面，两面都变色后将牛仔骨推到锅边，放入葱花和姜末翻炒，炒香后再放入土豆块，然后加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后再加入没过食材的清水，然后盖上锅盖大火开始炖。

4.大约炖12分钟左右开锅，这时用铲子按压一下土豆，如果土豆能够很轻松地按压碎就可以了，然后再大火收一下汤汁。牛仔骨很嫩，所以特别容易熟，只要土豆炖烂糊了它也就熟了，收汁后再撒入一把小葱花提味增鲜，翻炒均匀后就可以出锅了，美味即成，太香了！

牛仔骨加土豆这样炖着吃，又香又下饭，每次做了我都要多吃两碗饭，真的是太过瘾了！秋天，猪肉羊肉靠边站，多吃它，营养极高，低脂肪高蛋白，随手一炖，太香了！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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