导语：这菜廉价又不起眼，晒干太抢手，秋天多囤些，冬天炒菜、炖肉真香！

秋天是美丽的季节，也是丰收的季节！每到秋天，都有很多瓜果蔬菜大量上市！这个时候的瓜果蔬菜，既新鲜营养，价格又便宜！但是，进入深秋后，随着气温的逐渐降低，很多植物都停止了生长！进入冬天后，露天种植的蔬菜种类就更少了！尤其是在寒冷的北方，除了萝卜、白菜是露天种植的以外，其他蔬菜都是搭配里种植的，不仅价格贵，营养价值也要比秋季的蔬菜逊色很多！因此，每到秋天蔬菜大量上市的时候，在北方的很多地方，都有“晒干菜”的习俗。

说到晒干菜，基本上所有蔬菜都可以晒成干菜储存起来，像茄子、辣椒、黄瓜、土豆、南瓜、豆角等等，晒干以后都非常好吃！然而，除了这些蔬菜之外，还有一种蔬菜，价格便宜营养高，特别适合用来晒干菜，它就是“葫芦瓜”！葫芦瓜又叫“瓠瓜”，是农村常见的一种瓜菜。葫芦瓜含有丰富的蛋白质、维生素C以及钾、钙、磷等微量元素。新鲜的葫芦瓜清香可口，不管是清炒、炖汤还是做馅，都很好吃！晒干后的葫芦瓜，不仅特别耐储存，口感也更佳！下面，厨娘就与大家分享一下，葫芦瓜干的美味做法！

【晒葫芦瓜干】

1.将葫芦瓜清洗干净，然后对半切开，将瓜瓤和种子取出，先将葫芦瓜的表皮切掉，然后再将葫芦瓜切成厚片。

2.取一个晒干菜的竹筐，将葫芦瓜片摆在竹筐内，趁中午阳光充足的时候，将竹筐放到阳台或院子里，自然晾晒1-2天。

3.葫芦瓜片完全晒干后，装入玻璃罐或保鲜袋内，然后密封起来，放在避光的柜子里保存，随吃随取即可。

【葫芦瓜干蒸五花肉】

准备食材：五花肉、葫芦瓜干、葱、姜、盐、生抽、老抽、香油。

具体做法：

1.将葫芦瓜干取出，放入盆中，加入适量的清水，浸泡20分钟后，换一下水，再次浸泡20分钟，将葫芦瓜干泡软后，清洗干净，然后捞出，挤干水分。

2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，放到案板上，切成厚片，装入盆中，加入适量的葱花、姜片，加入适量的盐、生抽和老抽，滴两滴食用油，搅拌均匀，腌制15分钟，将五花肉片提前腌制入味。

3.取一个大碗，浸泡好的葫芦瓜干放在碗底，将腌制好的五花肉放入碗中，戴上一次性手套，将五花肉和葫芦瓜干抓拌均匀。

4.蒸锅内加入适量的清水，将盛有五花肉和葫芦瓜干的大碗摆入蒸锅中，然后盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20-25分钟，然后关火，将大碗取出，在碗口上扣上一个盘子，将碗倒扣在盘子上，然后撒上适量的葱花和香菜点缀增香，即可食用。