秋天的感觉越来越浓了！大家都知道，秋天是一年四季中，比较干燥的一个季节！生活在干燥的环境中，很多人容易出现皮肤干燥、便秘、上火等不适。这个时候，多吃一些应季蔬菜，可以起到滋阴润燥、清热去火等作用。

丝瓜是秋季的应季蔬菜之一，不仅新鲜营养，价格也很便宜！丝瓜的做法很多，清炒、炖汤、蒸食都很美味！

因为秋天的丝瓜比较便宜，所以每到秋天，很多人都会晒一些丝瓜干保存起来，留着冬天蔬菜少的时候吃！下面，厨娘就与大家分享一下，丝瓜干的美味做法！

【丝瓜干蒸肉】

准备食材：丝瓜、五花肉、大葱、生姜、八角、盐、生抽、老抽、香油。

具体做法：1.将丝瓜干放入盆中，用水冲洗两遍后，加入适量的清水，浸泡20分钟，将丝瓜干泡软后，换一下水，再清洗两遍，然后挤干水分备用。

2.取一块五花肉，清洗干净后，切成厚片，装入盆中，加入适量的葱段和姜片，加入一个八角，加入适量的盐和生抽，滴两滴老抽上色，滴两滴香油增香，搅拌均匀后，腌制20分钟，使五花肉提前腌制入味。

3.五花肉腌制好以后，取一个盘子，将挤干水分的丝瓜干，平铺在盘底，将腌好的五花肉，平铺在丝瓜干上。

4.蒸锅内加水，将盛有五花肉和丝瓜的盘子，摆入笼屉内，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸30分钟，然后关火，将盘子取出，撒上适量的葱花和香菜点缀增香，吃的时候，翻拌均匀即可。

【晒丝瓜干】

1. 取几个丝瓜，清洗干净后，用去皮器将丝瓜的表皮去掉，然后放到案板上，用刀切成长段，装入盆中，撒上适量的盐，戴上一次性手套，抓拌均匀后，腌制1个小时。

2.丝瓜腌出水分后，将腌出的水分倒掉，再用手挤一下丝瓜内剩余的水分，取一个透气性比较好的竹筐，将丝瓜平铺在竹筐内，放到阳光充足的地方，自然晾晒2-3天。

3.如果天气晴朗，光照充足的话，晒上2天，丝瓜内的水分就完全晒干了，将晒好的丝瓜干，装入玻璃罐或保鲜袋内，密封保存，随吃取出即可。

烹饪小贴士：1.晒丝瓜干时，丝瓜不要选太老的。因为丝瓜的水分比较多，不容易被晒干。在准备晒之前，要先看天气预报，选择连续3天以上都是晴天的日子来晾晒。否则，遇到阴雨天，丝瓜容易发霉变质。

2.做丝瓜干蒸肉时，首选五花肉，肥瘦适中，吃起来香而不腻，特别好吃！另外，加老抽是为了上色，滴两滴就可以了，不要加太多，影响菜品的颜色。

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