硒可以说是个网红微量元素了，市面上有好多富硒食品，如富硒鸡蛋、富硒红薯、富硒苹果等等。硒是什么东东？中国人是不是多数都缺硒？有没有必要高价补硒？全民补钙了，我们需要全民补硒吗？

· 硒 ·

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·硒对健康很重要·

硒是人体必需的一种微量元素，不能被人体合成，只能从外界摄取。硒在我们体内以硒蛋白的形式发挥作用，在抗氧化防御系统、免疫稳态及调节、清除重金属等方面发挥重要作用。

硒摄入不足或缺乏主要表现在以下几个方面：

（1）可能会出现脱发、脱甲的情况；

（2）直接导致克山病和大骨节病的出现；（克山病亦称地方性心肌病，于1935年在我国黑龙江省克山县发现，由此得名）

（3）容易患高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、免疫功能障碍等疾病。

#02#

·我们缺硒吗？·

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》的数据，18岁及以上成年人，每天硒的推荐摄入量为60μg/d，可耐受最高剂量为400μg/d。我们每天硒的摄入量主要取决于食物中的硒含量和食物摄入量，而食物硒含量在很大程度上取决于土壤中的硒含量。目前研究表明：我国9大平原的粮食主产区耕地总体上不缺硒，粮食缺硒的问题不那么严重。但我国的硒资源分布确实不均衡，从2015年膳食营养监测数据来看，女性、老年人、农村、中西部地区的硒摄入还是明显低于推荐量。有研究表明：西部地区人群的低硒风险是东部地区的3.86 倍；中部地区人群的低硒风险是东部地区的1.67倍；农村育龄女性的低硒风险是城市人群的1.66倍。

#03#

·什么食物含硒多？·

一般来说，水产类含硒最高，以贝类、龙虾、金枪鱼等比较好，蛋类、乳制品含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，水果和大多数蔬菜含硒都不多，不过大蒜、蘑菇的含量较多，芦笋中也含硒。芝麻、动物内脏、坚果含硒也较丰富。

我国居民膳食多是以谷物为主，蔬菜和肉类为辅，建议大家多吃一点鱼肉、贝类、肝脏、红肉、鸡蛋和乳制品，这都是很好的硒来源，但是我国的烹饪方式会降低大部分食物中的硒含量，像蔬菜和乳制品中的硒大概会损失50%，特别是加盐加醋后。

推荐食用这三种“高硒”食物

大虾

大多数的海产品都含有硒元素，其中虾的含硒量不仅高、还容易吸收，常吃还可以强化骨骼。

推荐菜品：【青菜炒虾仁】

1.准备适量的鲜虾仁和洗干净的青菜，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。

2.先将青菜焯水，加入少许食盐和植物油，水烧开后放入青菜，变软倒出控水。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水的青菜，加入食盐，再勾入一点水淀粉，大火翻炒入味后即可食用。

茄子

茄子含有多种营养成分，具有降低胆固醇的作用，每天吃茄子可以清热活血、消肿止痛，保护心血管。

推荐菜品：【肉末茄子】

1.紫茄子两根洗净，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸8分钟，蒸熟以后取出来撕成长条；五花肉剁成肉粒；再切点葱花、蒜末、小米椒备用。

2.锅内烧油，把肉末倒入锅中，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱翻炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。

3.然后淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉调味，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，美味即成。

芦笋

芦笋含丰富的抗癌元素硒，可阻止致癌细胞过氧化物和自由基形成，同时刺激机体免疫功能，提高抵抗力。

推荐菜品：【芦笋炒鸡蛋】

1.准备适量的芦笋，斜刀切成段，切好以后把上面的泥沙洗干净备用。

2.碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。

3.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢定型，用筷子搅散倒出来备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足，调味时不要放太多调料。

5.保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅、食用。

如果你实在不能从食物中获取足够的硒，可以考虑补充硒剂，但鉴于硒的中毒剂量较低，在吃补充剂前最好去医院检查血浆硒或血清硒水平。

小编还有话要说！

均衡饮食最重要：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶等食物；1天要吃12种以上食物，1周要吃25种以上食物才算均衡饮食哦。

来源：山西省中医院