又到了一年当中，吃羊肉最多的季节，烤羊肉串、涮羊肉、喝羊汤、啃羊蝎子……一个字，香！

每逢到了冬季，人们为了抵御寒冷，饮食习惯逐渐从清爽转为油腻。在猪羊牛等肉类食物中，猪肉虽价格便宜，但是脂肪含量相对较高，而牛肉虽然肉质细嫩、脂肪也低，但是价格不菲。由此，肉质细嫩、口感好、脂肪低且价格适中的羊肉，便成了冬季里人们的最爱吃食，比如涮羊肉、羊汤、羊蝎子等美味深受人们的喜爱。

《本草纲目》中记载，羊肉性温，味甘，具有补虚祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的人也有好处。尤其是对于手脚冰凉、气血循环不佳的女性朋友来说，有非常好的调理作用。因此在传统医学中，羊肉是男女都需要的冬季滋补佳品。

羊肉的三个最佳搭档

1、羊肉+白萝卜：降燥解腻

不夸张的说，白萝卜和羊肉真真是绝配！

白萝卜，性凉，入肺胃经，具有下气消食，除痰润肺，解毒生津的功效。医药学家李时珍更是在《本草纲目》中称其为“蔬中最有利者”。而白萝卜跟羊肉搭配，正好化解了羊肉的燥热和油腻，不仅有助于消化，而且还可避免上火。

2、羊肉+山药：健脾补肾

这个搭配非常适合脾胃不好的朋友。《本草纲目》中记载：山药，性味甘平，入肺、脾、肾经，有益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎的功效。将山药与羊肉搭配，不仅可以起到健脾胃的作用，还加强了滋补肾气的功效。

3、羊肉+胡萝卜、海带：滋补肾阳、增强免疫力

海带，性寒，入肝、胃、肾、肺经。具有消痰软坚散结，利水消肿的作用。而现代研究发现，海带不仅是一种营养价值很高的食物，同时具有一定的药用价值。除含碘高之外，还含有粗纤维、无机盐、胡萝卜素、钙、铁以及维生素B1。

羊肉的固定搭配：胡椒粉

我们要记住，不管怎么吃羊肉，一定要放胡椒粉。很多人会惊讶胡椒粉不是热性的吗？吃羊肉放胡椒粉难道不是火上加火吗？其实，我们对胡椒都有一点儿误解。如果我们喝羊肉汤不放胡椒粉，反而更容易上火。原因是什么呢？胡椒这种调料，虽然它也是辛辣、热性的，但是它跟葱、姜、蒜有一点不同，胡椒的热性是往下走的，它不往人体的上半部分走。我们人体在什么时候是一个比较健康的状态呢？最好就是下半身暖暖的，而头部是清凉的，这样人就会很舒服。现在很多人都是上边有火，下边有寒，所以就很难受。胡椒能把食物的热性导引到人体的下半部分，这个就叫作引火归元，它让人体宝贵的阳火回归到了本元，就是人体的先天之本——肾脏系统。

羊肉不是你想咋吃就咋吃

老百姓都知道羊肉性温，适合体质虚寒的人在秋天和冬天食用。但如果体质偏热，吃了羊肉就会上火，脸上起痤疮，嗓子肿痛，鼻子流血，那这种情况下还想吃羊肉该怎么办呢？赶紧跟小编学起来。

这时就不能再在羊肉里面加辛温热性的调料，而是应该用一些凉性的蔬菜反佐。比如可以用绿豆芽替代葱白炒羊肉，或者用西葫芦炖羊肉，可以平衡羊肉的温燥。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

羊肉尽管相对好消化，但是吃多了或经常吃会产生积食、造成病患。要避免这种情况的发生，在吃涮羊肉的时你就要点盘大白菜，搭配着吃，涮涮油腻，或者点盘白萝卜片，生吃或者涮着吃，能哆起到消积化痰的作用。

羊肉搭配禁忌

1.不宜与醋同食：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。

2.不宜与茶同食：吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，容易使肠的蠕动减弱。

3.不宜与南瓜、板栗同食：羊肉与南瓜、板栗都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。

4. 不宜与西瓜同食：羊肉性味甘热，而西瓜性寒，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

今日暖身菜谱

【红烧羊肉】

所需食材：

羊前腿肉500克，胡萝卜2根，豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、 生抽、冰糖、食用油

具体步骤：

1.羊肉切块、胡萝卜去皮切滚刀块。

2.羊肉冷水下锅，加入少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫；然后将羊肉捞出，用温水冲洗干净备用。

3.锅中倒油烧六成热，放入葱段、姜片、干辣椒和八角炒香。再加入少许豆瓣酱炒出红油，再加入羊肉翻炒均匀。

4.倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和20克冰糖，继续翻炒均匀。

5.倒入冷水没过羊肉。大火煮开后，加盖转小火炖50分钟。最后再加入胡萝卜焖25分钟左右，大火稍微收汁即可。

6.暖身又暖胃的红烧羊肉搭配面条或米饭，都是绝绝子。

来源：山西省中医院