■陈罡元

春天来临，万物复苏，山花含苞待放，野草悄悄破土，绿油油地蔓延，更有那清香又惹人喜爱的野菜，也争先恐后地向上探出脑袋。

胡葱，便是春天的野菜之一。

胡葱喜欢长在阴暗潮湿的小溪沟，枯叶遮盖的小路边，或是翻新蓬松的地里，也有的长在蔬菜土里，由于体型纤细，摘一大把，也只够煎一碗鸡蛋，而且又是纯天然野生，也算稀少珍贵。

小时候，有一次节假日，我跟堂嫂去后山坡上砍柴，路过一片翻松的红薯地。见地里一窝窝地长着野胡葱，堂嫂一下子就来了兴趣。她扔下柴刀，蹲在地里，一边叫我过去一起拔，一边跟我说胡葱煎鸡蛋、炒鸡蛋特别香，有口福了。看着这些似苕头又比苕头翠绿，似葱又比葱纤细秀美的小家伙，真让人爱不释手。

见堂嫂先用手捋平胡葱，再捡粗壮肥实的，小心翼翼地沿土面掐断，排列整齐，把胡葱尾巴绕个圈缠起来，一顿纯天然的野味就这样收入囊中。急性子的我，却没堂嫂有耐心，直接伸出双手，把成堆的胡葱用力猛扯，拔出来一看，傻眼了，胡葱根只拔出了一小部分，茎却参差不齐散落得像用镰刀割掉的野草，这下把堂嫂给乐坏了说：“你这哪是在摘菜，分明是在扯鱼草。你看你，深的浅的，粗的细的，全让你一锅端了，还连根拔出，这样，下次就没得摘了。再说，这胡葱头也不能吃，让你这样一扯，白白浪费了……”

等回到家中，外婆见我手中的胡葱，甚是高兴。她一边摘掉胡葱头，一边跟我说：“这么大一把野胡葱，你在哪扯的？中午拿来煎鸡蛋，香喷喷的，定让你馋到流口水。”我不解地问外婆：“白白嫩嫩又圆嘟嘟的胡葱头，为啥不能吃呢？”外婆语重心长地回我说：“听说胡葱头有毒，从老一辈传下来，就没人吃过胡葱头，只知胡葱特别香，做什么菜都好吃！”“有谁试吃过吗？胡葱头有毒？那苕头、葱头咋都能吃呢？”我好奇地又问外婆。“谁敢去试吃呢，祖辈们留下的话，自有祖辈们的道理！”外婆又一次不厌其烦地回我。

听堂嫂与外婆的话，儿时的我也坚信胡葱头有毒，在后来的每次采摘中，我再也没拔过胡葱头，而且摘过之后，因为没伤到根，过段时间，在春雨的灌溉下还可以再摘。想想应是旧时的岁月，祖辈们清苦，为了保住胡葱根能再次发芽生长，才故意谎称胡葱头有毒，让大家不伤及胡葱的根须。

胡葱味美，香气浓郁，第一次品尝胡葱煎鸡蛋，香气就溢满了整座庭院。它少了苕头的辣味，又比葱的香味更胜一筹，再配上煎得两面金黄又酥脆的土鸡蛋，夹一块，咬一口，清香入喉，柔顺不失嚼劲，令人回味无穷，唇齿留香！

胡葱除了能用来煎蛋外，还可以用来煮水豆腐、煮鱼，或是炒肉、炒春笋，甚至是开汤、腌制，就连炒青菜，在上面撒点切断的胡葱，都比葱花更香。据药书记载：胡葱，味道辛辣，性温和，无毒，不仅可以治疗水肿、肚子胀、肿毒、小便不利，还可以增强食欲，利五脏不足气，有助于增强消化系统等功能。

出门在外，已很久没吃过胡葱，亲人们也相继离世，乡下老家早已面目全非，而我却对胡葱，念念不忘！

年年岁岁景相似，岁岁年年人不同……