万晨

今春以来，趁着好天气去野餐的年轻人越来越多。基础版的是席地而坐，铺一张餐垫享受春光；高阶版的，有人玩出乡土主题野餐、卡通主题野餐、电影主题野餐等新花样。由于疫情，虽然去不了远方，却也要徜徉在近郊的大自然里，吹着和煦的风，晒着温暖的太阳，约上三五好友侃侃而谈。野餐，自然就是最好的选择。

野餐兴起于18世纪的欧洲，原本是狩猎活动中的重要一环，后来逐渐演变为皇室贵族的重要社交活动。其实野餐在中国也是源远流长，《兰亭集序》中就有描写曲水流觞、文人雅集的场景，“群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”现代人又在野餐的基础上加入了露营概念，直接把户外的一顿饭变成了安营扎寨的短暂旅居。尤其是疫情之下，由于远途出行受限，人们于是把目光聚集到身边的草地、湖泊、海滨……野餐开始风靡。

野餐，总会落在一个吃字上。张爱玲在《异乡记》写道：“中国人的旅行永远属于野餐性质，一路吃过去，到一站有一站的特产，兰花豆腐干，酱麻雀，粽子。”何止中国人，古今中外的野餐，最后都落在了一个吃上。日本的便当文化最早在17世纪安土桃山时代称为“提重”，其实就是源自赏花、赏枫的野餐需求而发展起来的。西餐中的面包、各式奶酪、切片火腿、色拉等，也是野餐桌上的常客，偶尔也会有比萨、甜甜圈、烤鸡等烤制食物。

早期的野餐主要以适合长久摆放、进食方便的冷食为主，如日式的饭团、寿司卷、腌制蔬菜、玉子烧、便当等。后来，人们开始尝试现场烹饪，现代露营装备中的炊具，足以媲美一个小型厨房，只要准备好新鲜食材，煎烤煮炸，无所不能。烤肉总是首选，肉片在烤盘中发出“滋滋”声响，让人迫不及待想要一尝；“咕嘟咕嘟”的火锅总能点燃热烈的氛围；一边畅聊、一边炖煮一锅软烂入口的食物，聊得越久食物炖得越美味；还可用摩卡壶煮一壶咖啡，浓厚的醇香在大自然中更有回味……

从贵族的时髦消遣，到中产阶级的生活样板，再到全民的草地派对，野餐是一个区别于庸常生活、向往美好自由的轻梦。也许这样露天席地的饮食不够精致，但因为所在的自然场景和一起野餐的人而变得别有风味。野餐，吃的其实是天高地远，是青草、微风、花朵和相聚的时光。就像一位米其林大厨说的：“一场野餐的全部意义在于尽享奢华，时间的奢华。”

来源：中国妇女报