今天从市场上买回来了一卷干海带，就用这个干海带来做。

平时我们去购买时通常都是这种干海带，而这样的干海带上面基本上都会有这样的一层白霜，有的朋友就开始疑惑了，这层白霜到底能不能吃呢？

其实这些白霜是甘露醇，甘露醇不但没有毒，而且还非常的有营养，它的最大的功效就是利尿消毒。

所以以后我们在购买的时候不要认为这上面白霜多的就是劣质海带，相反海带上面白霜越多的才是越优质的海带。

而白霜少的不是品质不好，只是放了太长时间了，就不建议大家购买了。

但也要提醒大家，买海带时不能盲目的迷信白霜，要注意区别是甘露醇还是霉斑哦。

今天椒点用海带跟大家分享一道经典的凉拌菜，凉拌海带丝的做法，鲜嫩爽口，好吃又入味。

海带首先不要洗，先放在案板上抖一抖，抖掉海带上的泥沙。

接下来，蒸锅水提前烧开，我们把海带直接放入蒸锅中。什么也不用放，直接蒸，大概蒸个10分钟左右。

这样能够更好的保持海带里面的营养，而且还能够一定程度的去除腥膻味。

时间到后，直接把海带取出来。放入流水下面，用清水多冲洗几遍海带。

放入蒸锅上蒸制之后会让海带更快的变软变成熟。

现在的海带还有一点硬，所以不能直接食用，所以还是要经过泡发。

往海带里边加入温水，这里注意不要用冷水或者热水，用冷水很难泡发，而用热水会造成海带的营养流失。

用40°左右的温水是最好的。

接着这一步是关键了，我们加入一点白醋，这时我们就加入一点白醋，醋的酸性可以破坏海带表面的褐藻胶的物质，这样干海带就很容易泡发了。

下面我们可以压上一个盘子，让海带充分的吸水，泡发的更均匀。

浸泡15分钟，这个时间我们来准备点配料，几根香菜，清洗干净之后切成香菜段，切好装入盘中备用。

再准备一根大葱，切成小段，从中间切开，再把葱段切成细丝。

现在再准备几个小米椒，先对半切开，再把小米椒切成细丝，这样更容易出味道，而且搭配起来也更好看。

最后我们再来几瓣大蒜，先切成大块，然后直接切成蒜末。

接下来准备这个干辣椒，用剪子剪成细丝。先放在一旁备用。

现在我们海带已经泡开了，因为加了白醋，还去除了大部分的海带的腥味。

浸泡好的海带我们清洗一遍，然后放到案板上，对半切开，重叠在一起。

我们把海带卷起来，再切成细丝，可以尽量切的细一些，这样口感更好，也更容易嚼碎。

现在锅中烧水，水开，加入一勺油一勺盐，再把海带放进来炒水，这样可以使海带丝入味有鲜亮。

水开煮四五分钟时间到就可以立马捞出来了，跟着放入凉水中过凉，保持海带丝清脆的口感。

这里建议大家用凉白开或者是纯净水哦。用生水怕肠胃不好的朋友吃了要拉肚子的。

再把水倒掉，沥干海带丝的水分。然后倒入大碗中，接下来就可以开始调味，把切好的葱丝和辣椒丝放进来，蒜末先放在一边。

现在把锅烧热，再倒入食用油，热锅冷油。我们撒入一小把的花椒粒，中小火慢慢炸，炸出香味之后把花椒捞出来。

再放入解好的干辣椒丝，把辣椒丝炒香之后，我们直接把热油倒入海带丝里面。

哇，好香，再加入一勺食盐，增加底味，一勺白糖提味，再来半勺鸡精。

然后我们加入两勺香醋，喜欢吃香醋的朋友可以多来一点，再放入两大勺的生抽。

最后加入一勺香油，增加香味，再把香菜段放进来。

戴上手套，搅拌均匀，多搅拌一会儿。

最后装入盘中，这样我们这道凉拌的海带丝就做好了。

这样做的海带特别的好吃入味，而且吃着没有一点腥味，做法简单，营养丰富，是一道非常不错的爽口凉拌菜。

来源：椒点食疗