根据相关数据显示，我国每年新发胃癌超48万例，占全球新发病例总数的42%，每年死亡人数三十七万例，约2~3分钟就有一人死于胃癌，其实不只是中国，可以说胃癌偏爱亚洲人，韩国、日本的胃癌发病率也非常高，尤其是韩国，胃癌发病率位居世界第一。

与之对比的是，美国曾经胃癌的发病率也很高，但如今却“销声匿迹”了，据资料显示，1930年，胃癌死亡率是全美男性癌症死亡率的头把交椅，在女性癌症死亡率中也排到了第二。而如今，美国胃癌死亡率已经由46/10万降到了4/10万（男性），35/10万降到了2/10万，每年死于胃癌的总人数不到5000，短短几十年患病率降低如此之多，他们是如何做到的呢？

主要有2点原因：

1、根治幽门螺杆菌

世界卫生组织下属国际癌症研究机构在2017年10月27号将幽门螺杆菌列为了一类致癌物（明确致癌）。

据统计数据显示，目前我国幽门螺杆菌感染率超过50%，也就是每两个人中就有一个感染了幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌感染是导致慢性胃炎、消化性溃疡的主要病因，目前的数据显示，感染幽门螺杆菌的患者中，有15%~20%会发生消化道溃疡，5%~10%出现消化不良，1%会发生恶性肿瘤，在我国幽门螺杆菌感染是导致胃癌的主要病因。美国在控制幽门螺杆菌方面做了大量工作，筛查以及治疗幽门螺杆菌的医疗项目也被列入了医保范围，正由于这些措施使得幽门螺杆菌感染人数大幅减少，而感染者数量的减少又进一步压缩了传染的速度和范围。而且他们在饮食上采用的是分餐制，能有效避免交叉感染，从而降低传染率。

由于幽门螺杆菌的传染途径主要有粪-口传播和口-口传播，而我国的饮食习惯大多是共同进餐，因此很容易出现家庭成员中一个人携带病菌，传染整个家庭。由于绝大多数人是在小时候感染的幽门螺杆菌，想要避免孩子被感染，避免口对口喂食，采用分餐制度或使用公筷，注意食品卫生，并积极治疗幽门螺杆菌至关重要。对于家庭成员中有感染幽门螺杆菌者，可以通过四联疗法进行根除治疗，治疗周期两周，根除率超过90%。

2、减少腌制食物的食用

上个世纪50年代，美国人也常吃腌制食品，但二战后经济的快速发展，生活条件大幅改善，而且由于冰箱的快速普及，食物能够得到有效的保鲜措施，从而大幅减少了以腌制食物为食的习惯。

而中国、韩国、日本等亚洲国家，虽然现在的生活条件好了，但是依然保留了吃腌制食品的习惯，例如咸菜、咸鱼、腊肉等，尤其是中老年人，从小就养成的吃腌制食品的习惯，短时间内很难转变。腌制食品存在两个潜在的危害，一个是盐分摄入超标，而高盐饮食是诱发胃癌的另一个重要原因，另一个则是腌制食品存在亚硝酸盐含量超标的风险，而亚硝酸盐在进入体内后会转变成一类致癌物亚硝胺，长期摄入可导致胃癌等多种癌症。

最后：预防胃癌需要从多方面入手：

一来要防治幽门螺杆菌感染；

二来养成良好的饮食习惯，比如减少腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬菜水果，新鲜蔬菜水果的摄入能有效降低胃癌的发病率；

三来对于胃癌的高危人群，比如幽门螺杆菌感染者、长期重口味饮食者、有家族肿瘤史者、胃癌前病变者等，要定期体检，查一次胃镜，如果没有问题，每3~5年复查一次。

来源：节气养生